Cinétique de Michaelis-Menten

Cf: Michaelis, L., and M. L. Menten. 1913. Kinetics of invertase action. Biochemische Zeitschrift 49:333-369.

dans le cas du saccharose la masse moléculaire du substrat est de 360

on définit les constantes pour l'enzyme E et le substrat, à savoir:

le domaine des concentrations molaires qui nous intéresse est compris entre Smin (0) et Smax (Smax est exprimé en nombre de Km):

Z permet de définir le nb de points des graphiques (doit être plus petit que Km)

alors:

on écrit maintenant l'équation de Michaelis - Menten:

on obtient enfin un graphique représentant la vélocité (vitesse de la réaction) en fonction de la concentration du substrat

un graphique peut être aussi tracé en reportant les inverses de chaque variable (Lineweaver-Burk)