Les
réserves végétales 
G.
Les réserves et leur mobilisation
La
synthèse du saccharose par l'intermédiaire de la saccharose-synthase
et de la saccharose phosphatase (cette dernière réaction déplace
l'équilibre général des réactions vers la synthèse)
La
synthèse de l'amidon dans les amyloplastes- Structure de l'amidon
et de l'amylopectine
- Les lipides sont une classe importante
de substances de réserve carbonée et de source d'énergie. Outre le chapitre (n° 6) qui leur est
consacré dans l'ouvrage Métabolisme
des végétaux - G. Richter, vous pouvez consulter un
chapitre détaillant le métabolisme des lipides dans "Biochemistry
& Molecular Biology of Plants - Buchanan et al." (fichier
PDF).
- Les protéïnes constituent une forme importante de réserve azotée, en particulier dans les graines
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